Taze fasulye, yemekten asla bıkmayacağımı düşündüğüm sebzeler arasında. Anne evimde genelde hafif sulu, zeytinyağlı yemeği yapılırdı. Ancak bunun annemin kendi tercihi olduğunu düşünmüyorum; muhtemelen her mutfağın kendine has "doğal seleksiyonu" sonucu, taze fasulye kavurması yıllar önce bizim damaklarımızda yer bulamayınca mutfağımızdan da silindi gitti. Ancak şimdi benim mutfağımda küllerinden yeniden doğuyor.
Bu tarz "kavurma" usulü pişirdiğim yemeklere hiç su katmıyorum; sebzeler kendi suyuyla pişiyor. Bu yüzden tavanızın kapaklı olması çok önemli. Ve başlangıçta kısık ateş kullanmak da bir diğer önemli nokta çünkü harlı ateş sebzelerinizin suyunu salıp pişmeden içlerinin çiğ kalarak yanmasına neden olur. Bu pişirme yönteminde sebzeler önce suyunu salıyor ve kendi suyunda haşlanıyor; sonradan kapağı açıp ateşi harlamamızın nedeni de haşlanmış sebze dokusundan kurtulmak.
Malzemeler (2 kişilik)
300 gr taze fasulye
1 iri soğan (Ben soğanı çok seviyorum, siz de seviyorsanız iki tane bile kullanabilirsiniz.)
1 orta boy domates
zeytinyağı
kırmızı pul biber
karabiber
tuz
Önlükleri takın!
1. Taze fasulyeleri ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın ve yıkayıp süzün.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında çevirin.
3. Bu arada domatesin kabugunu soyup küçük küpler halinde doğrayın.
4. Soğanlar hafif bayılınca taze fasulyeleri ve domatesi tavaya alın.
5. Yağını, tuzunu, karabiberini, pul biberini ekleyip karıştırın.
6. Kapağını kapatın ve harlı olmayan orta ateşte suyunu salmaya bırakın.
7. Ara ara karıştırın.
8. Fasulyeler yumuşayınca kapağını açın ve harlı ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 3 dakika) çevirin.
Yoğurtla servis yapın.
Afiyet olsun!
0 yorum:
Yorum Gönder